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1 .工作流程的繁瑣及成本問題：
A.自主經(jīng)營(yíng)餐廳需要企業(yè)消耗大量的人力物力，而且工作流程十分繁瑣，成本較高。
B.餐飲行業(yè)人員緊缺，招聘難的問題。
C.人力成本過高是所有企業(yè)要面臨的問題
D.餐飲行業(yè)是個(gè)服務(wù)行行業(yè)，人員流動(dòng)快，較難管理。
2. 人員的管理及服務(wù)培訓(xùn)問題：
A.隨著社會(huì)的發(fā)展，企業(yè)員工對(duì)食堂員工餐的要求越來越高，不但是飲食品質(zhì)及口味方面，在服務(wù)方面也需要高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量。
B.現(xiàn)在餐飲人員的平均文化水平是初中文化，所以新招聘來的人員需要做大量的培訓(xùn)工作才能和現(xiàn)有的硬件相結(jié)合，達(dá)到客戶滿意度。
C.培訓(xùn)頻率為1—3個(gè)月每次。這些都需要專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行。
3. 采購(gòu)的環(huán)節(jié)造成的菜品性價(jià)比問題：
A.企業(yè)需要在采購(gòu)方面花費(fèi)大量的人力，以及強(qiáng)大，專業(yè)的采購(gòu)監(jiān)督力度。
B.企業(yè)需要進(jìn)行定期的市場(chǎng)調(diào)查，嚴(yán)格控制采購(gòu)渠道。
C.企業(yè)能夠做到在采購(gòu)方面做到?jīng)]有漏洞，有較大難度，而一旦采購(gòu)漏洞造成，將會(huì)因此造成菜品的性價(jià)比較低，產(chǎn)生投訴等大量問題。
4. 投訴及對(duì)企業(yè)的影響：
A.餐飲行業(yè)管理繁瑣，很容易造成投訴，自主經(jīng)營(yíng)企業(yè)將自行承擔(dān)投訴所帶來的影響。
B.現(xiàn)在很多企業(yè)都把自己的食堂餐廳外包出去，將避免此方面問題造成的對(duì)企業(yè)影響。
5. 自主經(jīng)營(yíng)的范圍局限性強(qiáng)
A. 自主經(jīng)營(yíng)的餐廳局限性強(qiáng)，企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)食堂是以滿足員工基本工作餐需求為目的，服務(wù)性經(jīng)營(yíng)，它的經(jīng)營(yíng)范圍比較有局限性，很難進(jìn)行多元化，專業(yè)化經(jīng)營(yíng)。
B. 外包經(jīng)營(yíng)是專業(yè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)性經(jīng)營(yíng)，要?jiǎng)?chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益的，經(jīng)營(yíng)目的不同所以經(jīng)營(yíng)的范圍的局限性差異很大。